鶏ハムの作り方

ようするに煮た鶏肉のことで、出来上がりがハムっぽいため、こう呼ばれる。

保温機能（どのメーカーでも70℃前後で保温）を使って炊飯器でも作成可能。

手抜きver

肉の下処理をせずに温めておいたお湯と炊飯器に入れ1～2時間保温で完成

ポイント 

• 肉の厚みによって茹で時間が変わる
• 肉がお湯に完全に浸るようにする
• 中が生っぽくても大丈夫。気になれば長めに煮こむ　（低温殺菌は肉の内部温度が65℃を３０分なので、これを維持とされているので問題なし） 
• 肉は高温で調理するほど固くなるため、温度計があれば更に柔らかく作れる 
• 痛むことがあるので長時間放置しない 
• 出来上がった直後より冷蔵庫で寝かせたほうがハム度UP

保存

出来上がりから冷蔵庫で１周間（手抜きverでも３～４日）もつ

冷凍　２週間ほど　食べるときは冷蔵庫で徐々に解凍

食品の寄生虫・菌

寄生虫や菌は殆ど全ての種類が熱を通すと死滅する。

生で食べられるもの（牡蠣など）は感染する可能性がある。

家庭用の冷凍は業務用に比べて冷却力が低いので、「冷凍すれば大丈夫」と周知されても業務用冷凍の話だったりするので注意。

といっても、主要な食品は対策されているものがほとんど。

野菜の栄養

野菜には「これだけを食べれば良い野菜」は現在ない。

その時期の旬な野菜を何種類か食べていれば問題無い。

※旬だと山積みされていたり、安かったりするのでわかりやすい。

カット済野菜

切断面から栄養が出ていくため、通常の野菜以下の栄養とされる。

魚不足を改善する方法

処理やゴミの問題で食べられることは少ないが、缶詰で大きく改善できる。

食べた後の缶詰の保管場所がない場合は、袋に入れて密封しておけば匂いも出ない。

他人に食物を与えること

アレルギーを持っている場合があるので、本人や保護者に確認を取る。

人間にかぎらず他の動物でも同じ。

※アレルギーとは、あるものに対して過敏に反応する状態で、免疫反応が関係するもの。反応が強すぎて死ぬ場合もある。

チーズの使いみち

有名な使い方

ピザ、自家製チーズケーキ、ハンバーグにかける、牛丼にかける、グラタン、卵焼きに入れる、カレーにいれる、フライドポテトにかける、チーズフォンデュ、チーズリゾット、たこ焼き・お好み焼きの具、ふかした芋にかける等

カレーやシチューの「冷凍」保存

冷凍するとまずくなる大きな原因はジャガイモ、入れなければ冷凍保存しても問題ない。

どうしてもイモを入れたければ、食べる時だけ入れるなどの工夫をすれば良い。

冷凍保存に使った容器は洗っても落ちない匂いがつくので注意。

冷凍保存の消費期限は3週間ほど