保温機能（どのメーカーでも70℃前後で保温）を使って炊飯器でも作成可能。
手抜きver
肉の下処理をせずに温めておいたお湯と炊飯器に入れ1～2時間保温で完成
ポイント
- 肉の厚みによって茹で時間が変わる
- 肉がお湯に完全に浸るようにする
- 中が生っぽくても大丈夫。気になれば長めに煮こむ （低温殺菌は肉の内部温度が65℃を３０分なので、これを維持とされているので問題なし）
- 肉は高温で調理するほど固くなるため、温度計があれば更に柔らかく作れる
- 痛むことがあるので長時間放置しない
- 出来上がった直後より冷蔵庫で寝かせたほうがハム度UP
保存
出来上がりから冷蔵庫で１周間（手抜きverでも３～４日）もつ
冷凍 ２週間ほど 食べるときは冷蔵庫で徐々に解凍