ザリガニ料理が広まらない理由（2017）

• 養殖しようとするとわりと環境が悪くても育つが、成長が遅いため安く提供できない
• 淡水魚は泥臭くなる個体が多い
• 野生のものは重金属や農薬などの危険がある

などが考えられる