倒産した会社の社員は雇うなといわれる理由

倒産するまで残っていた社員はろくなのがいないという意味。

倒産するまで残っていた≒自信をもって転職を成功出来る能力がない、と推測できるため。

面接官がそこに不安を持っていそうなら、その不安を払拭すれば採用されやすくなると思われる。