冷蔵庫で保存する理由

再加熱しても菌は死滅したとしても菌の出した毒素は減らないため冷蔵庫に入れて菌の発生を抑えている。

自分が元気なら影響は少ないが、抵抗力の少ない「子供」「病人」「老人」には悪影響がある可能性が高い。

食品ごとに増える毒素や、加熱で安全になるかは色々なので、とりあえず冷蔵庫に入れるのが無難。