回転寿司等がワサビ抜きの理由

• 製造の手間を省くため（人件費削減）
• 回転寿司では子供が上客なため子供様優先になってる
• ワサビを使わない人（苦手な人）が多数派になった
• ワサビで鮮度がバレるため（ワサビは揮発しやすい≒古いほどカラサが抜けやすい）
• ワサビを使うと腐りにくいため使われてきたが、今の技術ならその心配がない

などが考えられる


イマドキの寿司酢は良く出来てるため家で作ったほうが美味しかったりする。（面倒なら手巻寿司やチラシ寿司など）