ゴーヤの使い道など

ゴーヤは夏野菜である。

家庭菜園でも

• そこそこで良いなら簡単に育てられる
• 虫の害も少ない
• 実は食べられる
• 葉が大きく数も多いため、使い方次第では遮光することができる
• 育った実は食べられる　（実が黄色くなっても「熟しただけ」で問題なく食べられる）

から家庭菜園に向いている。

※鉢が小さすぎると大きくならない

使い方

主な食べ方

• 天ぷら
• 漬けもの
• 炒める　
• ゴーヤチャンプル（卵との炒めモノ）
• 細かくして料理に入れる　（ハンバーグ、餃子など）

苦味を取る方法

• 塩もみ　（ゴーヤ１本で３～５g）

揉んで１０分ほどおく、水で洗う・茹でる。

揉み込むことで苦味成分が水に溶け出やすくなる。

• 砂糖もみ　（ゴーヤ１本で３～５g）

揉んで１０分ほどおく、水で洗う・茹でる。

揉み込むことで苦味成分が水に溶け出やすくなる。

• 茹でる

苦味成分が水に溶け出て苦味が減る。

• 炒める

苦味成分が油に溶け出て苦味が減る。

保存方法

• 冷蔵で３～５日

※中身を取らないと栄養が吸収されて、あまり日持ちしない。

• 冷凍で２～３週間

３０秒位茹でてから水気をとって密閉して冷凍。

冷凍すると苦味が強くなるため、苦味取りが重要になる。