食品がのどに詰まる理由

餅が有名だが、小さくしていないのが最大の原因。

対策として、噛めない場合は調理前に小さくしておく、口に入れ過ぎない、などがある。

飲食店を経営する際に粉物が候補に挙がりやすい理由

小麦粉を材料としているものは材料費が安く済むため。

麺、粉物など。

だが、立地も非常に重要なため、小麦粉だけにとらわれない。

わりと万能な調味料

人気があるのは「めんつゆ」と「焼肉のタレ」

基本的な調味料と合わせれば、かなり幅が広い。


味も複数種類あるので、飽きにくいのも利点。

ゼロカロリー食品を多用することは危険？ （2018）

糖分が入ってないのに甘く感じ、身体が糖分だと錯覚するため多用は危険とされている。

多用しなければマシか？

パスタが100g毎で分けてある理由

「１００gでは少ない」という声があるが、基本的にパスタは単独で食べるものではなく、サラダ、メインの肉料理、ワイン等と食べることを想定されているため、少なく感じる。

こんにゃくができた理由（だと思われるもの）

昔は、こんにゃくいもをすり下ろして藁の灰を加えて固めて丸くして茹でて作られていた。

「毒があるものを灰汁で煮ると食べられるようになることが多い」がこんにゃくが出来た理由だと思われる。


※こんにゃくいもはそのまま食べると毒。生で食べるとほんの少しの量でも、粘膜を刺激し、「強い痛み」「灼熱感」、ひどい場合には窒息死するほどの毒物

簡単な鶏肉の食べ方

1. ぶつ切りにして
2. 茹でて
3. ソースなど調味料を付けて食べる

のが１番簡単だと思われる。

調味料類はたくさんあった方が飽きにくい。


※肉を柔らかくするように作ればより美味しくなる。

鶏ハムの作り方

ようするに煮た鶏肉のことで、出来上がりがハムっぽいため、こう呼ばれる。

保温機能（どのメーカーでも70℃前後で保温）を使って炊飯器でも作成可能。

手抜きver

肉の下処理をせずに温めておいたお湯と炊飯器に入れ1～2時間保温で完成

ポイント 

• 肉の厚みによって茹で時間が変わる
• 肉がお湯に完全に浸るようにする
• 中が生っぽくても大丈夫。気になれば長めに煮こむ　（低温殺菌は肉の内部温度が65℃を３０分なので、これを維持とされているので問題なし） 
• 肉は高温で調理するほど固くなるため、温度計があれば更に柔らかく作れる 
• 痛むことがあるので長時間放置しない 
• 出来上がった直後より冷蔵庫で寝かせたほうがハム度UP

保存

出来上がりから冷蔵庫で１周間（手抜きverでも３～４日）もつ

冷凍　２週間ほど　食べるときは冷蔵庫で徐々に解凍

食品の寄生虫・菌

寄生虫や菌は殆ど全ての種類が熱を通すと死滅する。

生で食べられるもの（牡蠣など）は感染する可能性がある。

家庭用の冷凍は業務用に比べて冷却力が低いので、「冷凍すれば大丈夫」と周知されても業務用冷凍の話だったりするので注意。

といっても、主要な食品は対策されているものがほとんど。

野菜の栄養

野菜には「これだけを食べれば良い野菜」は現在ない。

その時期の旬な野菜を何種類か食べていれば問題無い。

※旬だと山積みされていたり、安かったりするのでわかりやすい。

カット済野菜

切断面から栄養が出ていくため、通常の野菜以下の栄養とされる。

魚不足を改善する方法

処理やゴミの問題で食べられることは少ないが、缶詰で大きく改善できる。

食べた後の缶詰の保管場所がない場合は、袋に入れて密封しておけば匂いも出ない。

他人に食物を与えること

アレルギーを持っている場合があるので、本人や保護者に確認を取る。

人間にかぎらず他の動物でも同じ。

※アレルギーとは、あるものに対して過敏に反応する状態で、免疫反応が関係するもの。反応が強すぎて死ぬ場合もある。

チーズの使いみち

有名な使い方

ピザ、自家製チーズケーキ、ハンバーグにかける、牛丼にかける、グラタン、卵焼きに入れる、カレーにいれる、フライドポテトにかける、チーズフォンデュ、チーズリゾット、たこ焼き・お好み焼きの具、ふかした芋にかける等

カレーやシチューの「冷凍」保存

冷凍するとまずくなる大きな原因はジャガイモ、入れなければ冷凍保存しても問題ない。

どうしてもイモを入れたければ、食べる時だけ入れるなどの工夫をすれば良い。

冷凍保存に使った容器は洗っても落ちない匂いがつくので注意。

冷凍保存の消費期限は3週間ほど

明らかに過剰なものは健康にとって悪い結果になることが多い

たとえば水でも摂り過ぎると害があるため、詳しくないものはほどほどにするのが無難。

鶏卵の大きさ

大きさは違っても内容量の違いは白身の量だけで、同じ種類の卵なら黄身の量はほぼ変わらない。

昆虫食

そこらの食材より栄養豊富だが、粉末にして混ぜてクッキーなどにすると「知らさない限り」違和感なく食べられるため、主流にならないのは見た目やイメージの問題だと思われる。

スパゲッティを作る際の基本

 スパゲッティの湯で時間が10分なら9分茹でる。
↓
前もってフライパンで熱々にしておいたソースに茹で上がった麺をすかさず入れ、本来の湯で時間の10分までソースと絡める。

炭酸水でのダイエット

炭酸水を食前・食中に飲むことで炭酸でお腹が膨らみ（普通の水でも効果あり）食事量が減るためダイエットの効果がある。

生卵の保存期間延長方法

生卵では消費期限が短いが、ゆで卵にすれば「作ってから」が消費期限になるため、期限を延ばすことが出来る。

半熟ではなく、ちゃんと茹でること。